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多くのパティシエやパン職人が取得している『製菓衛生師』の資格は、お菓子作りを愛する方にもぴったりの資格です。
この資格を取得することで、専門的な知識と技術を身につけることができます。
試験の内容や受験資格について詳しくご紹介しますので、ぜひご確認ください。
目次
パティシエに有利な資格
最近、男女を問わず多くの人々に支持されている職業があります。
それはパティシエです。
かつては女の子の憧れの職業として知られていましたが、今では男の子たちの夢の職業としても高い人気を誇っています。
パティシエは、甘くて美味しいスイーツを通じて多くの人々に笑顔を届ける素晴らしい職業です。
そのパティシエが持つことで大きな利点となる資格が存在します。
それが国家資格の「製菓衛生師」です。
この資格は、パティシエだけでなく、パン職人や和菓子職人を目指す方々にも重要なものです。
製菓衛生師について詳しくご紹介します。
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製菓衛生師の受験資格について
製菓衛生師の受験資格を得る為に必要なこと
①製菓学校やお菓子の知識・技術を学ぶ事が出来る学校等に通う事で受験資格を得る。
この学校等で2年の必要過程を学ぶ事で、卒業と同時に製菓衛生の受験資格を得る事が可能となってきます。
②実務経験が2年以上ある事。
洋菓子やパン屋、和菓子屋やこれらの製造を行っている会社等に2年以上勤務する事で受験資格を得る事が出来るのです。
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製菓衛生士試験の難易度
試験は4択のマークシート方式で行われ、60%以上の正解が求められます。
専門学校で学んだ方にとっては、衛生学や栄養学の授業があるため、試験はそれほど難しくないと感じるかもしれません。
しかし、店舗や企業での製造経験のみの方にとっては、これらの知識を学ぶ必要があり、試験が難しく感じられるでしょう。
また、これらの科目の中で1科目でも0点を取ってしまうと不合格となるため、全ての科目をしっかりと勉強することが重要です。
製菓衛生師の試験内容
栄養学
食品に含まれている栄養成分やカロリー、アレルギーや食品と健康についての関わりなど
食品衛生学
食品を作る仕事となっているので、衛生面は非常に大切です。
細菌の種類やその細菌の予防方法を知らないといけません。
特にお菓子は生ものを扱うため、細菌が付着して繁殖しやすい環境です。
これらの細菌の予防を行うための、道具の洗浄方法や食品の保存、調理方法を学ぶ必要があります。
この食品衛生学を十分に把握していなければ、食中毒を引き起こしてしまい安心安全な美味しい物が作れなくなってしまいます。
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道具や種類を知る実技
家庭でお菓子やパンを作る際には、ほとんどが手作業で行われ、主にオーブンが使用されることが一般的です。
しかし、店舗や企業では、1日に何百個、あるいは千個以上の製品を作る必要があるため、全てを手作業で行うのは非常に非効率です。
そのため、必須となるのが生地を作るためのミキサーや、パンを発酵させるためのホイロ、そして一度に大量に焼くことができる大型オーブンです。
これらの機器の使い方を理解することはもちろん、原材料や製品の種類についても知識を深めることが重要です。
製菓衛生師の資格取得でどんな仕事に役立つか
手作りで製造を行っているお店や工房にとって、非常に有益な資格だと考えられます。
すべてが人の手によって作られるため、衛生管理や品質管理についての知識が不可欠だからです。
どんな人に必要な資格か
この資格を目指す多くの方々は、将来的に一流の菓子職人やパン職人になりたいと考えています。
これらの職人になるためには、美味しいものを作ることはもちろんですが、安全で安心な環境の中で、確かな技術を持って製造できることが求められます。
憧れの職業である一方で、実際には多くの困難が伴う仕事でもあります。
この資格を取得しようとする方々は、将来一流の職人になるという大きな夢を抱いています。
そのため、努力を重ねれば、その夢を実現することが可能なのです。